Nem is olyan nehéz, mint gondolnád. Te is jártál már úgy, hogy kicsit túlverted a tejszínt, és nem selymes hab, hanem darabos massza lett belőle? Ilyenkor nem szabad abbahagyni a munkát, és vonakodva ugyan, de megenni a sütivel, esetleg kidobni, hanem tovább kell...
Az eredeti nápolyi pizza. A pizza fritta nem más, mint töltött, olajban kisütött pizza. Olyan, mintha mi a lángost megtöltenénk sütés előtt. Így készítették a pizzát régen, egészen az 1800-as évek végéig. A szegények eledele volt, a paradicsom mellett szalonna és...
Mint a ’80-as években. Úgy hiányoznak gyerekkorom pékárui. A kenyér, ami kovásszal készül, eláll, és vágható, nem esik atomjaira. A zsömle, aminek a közepén nem egy űr tátong, és a kifli, ami puha és ruganyos, amit magában is jó elmajszolni. Ha ilyet szeretnénk...
Krémes, gombás metélt. A több, mint 300 különböző olasz tésztaforma közül a metélt az egyik kedvencem. Ezt készítem legtöbbször, valószínű azért, mert ezzel van a legkevesebb munka. Akár kézzel, akár tésztagéppel dolgozunk, a begyúrt tésztát csak ki kell nyújtani,...
Olasz utcai kaja. Az arancini nem más, mint töltött, rántott rizotto. Eredetileg Húsvétkor készítették, amit nem csodálok, hiszen nem egy 10 perces fogás. A szicíliai finomság eredetileg két étel ötvözete új formában: sáfrányos rizotto és bolognai raguval töltve és...
