Recept videoim

Próbáltál már otthon tésztát készíteni, de nem sikerült? Négyrészes Tésztaműhely sorozatomban végigvezetlek a házi tésztakészítés lépésein.

Az első részben az általam már 3 éve készített alapreceptet osztom meg, megmutatom, hogyan gyúrd be a tésztát, hogy állaga tökéletes, formázható legyen. Megismerheted a tésztanyújtó gép használatát és azt, hogyan tudsz könnyen bármilyen metéltet elkészíteni.

A második részben megismertetlek azzal, hogy az olaszok, milyen liszteket használnak a házi tészta elkészítéséhez, mi a különbség a Dél-olasz és az Észak-olasz tészta között, valamint milyen régóta készítenek házi tésztát. Mutatok 10 olyan egyszerű formát, melyekhez különleges eszközökre sincs szükség. Elegendő egy tésztavágó, vagy kés, és egy vékony kötőtű, vagy hurkapálca ahhoz, hogy cavatellit, orecchiettét és fusillit készíthessünk.

A harmadik részben mesélek arról, miért fontos, hogy a megfelelő tésztaformát válasszuk egy-egy szószhoz, megismertetlek a párosítás alapszabályával és mesélek néhány alapvető tészta-szósz párról. Mutatok újabb formákat. Ebben a részben a középen lyukasak, üreges formákon a sor, melyeket egy kisebb fa eszköz/fakanál nyele segítségével ti is elkészíthettek otthon.

A negyedik, befejező a friss tésztafogyasztásról, a tészta szárításáról és a tészta főzéséről mesélek. Megtudhatod, mi az al dente titka, és mennyi sót kell tenned a tészta főzővizébe. Még két formát mutatok, mellyel zárul a virtuális Tésztaműhely.

Köszönöm, hogy végignézted a sorozatot! Jó tésztázát!

Ez az egyszerű spárgás leveles tészta mindenkinek ízleni fog.

Angol édes, szaftos bucik a húsvéti sonka mellé, vagy reggelire.

Kalács mákkal megbolondítva és egy trükkös hármas fonással. 

Répatorta alaprecept, amit kedvedre feldobhatsz különböző fűszerekkel, magvakkal.

A legnépszerűbb olasz, karácsonyi kalács.

Könnyű nyári frissítő leves 3 perc alatt.

Metélt tészta pancettával, paradicsommal és fehérborral.

Grillezett hús horvát módra.

Hűsítő zöldségkoktél a nyári forróságban megbolondítva egy kis eperrel.

Durumlisztből tojásmentesen is finom házi tésztát készíthetünk, a videóban ezt mutatom meg. Ha részletesen érdekel az olasz házi tészta készítése, nézd meg 4 részes Tésztaműhely sorozatomat is.

Omlett olasz módra.

Lehet második fogás egy tartalmas leves után, desszert, vagy akár reggeli is.

Az olasz konyha alapja az a paradicsomszósz, amit Toszkánától Basilicata-ig mindehol készítenek. Fogyasztják önmagában is tésztával, gnocchival, de ez az alapja a húsos raguknak is.

Az olaszok ikonikus húsvéti kalácsa, melyet hagyományosan a békét szimbolizáló galamb formájúra sütnek. Itthon galamb forma híján kerek, vagy ovális tortaformában készíthetjük el.

A Casatiello Napoletano szalámival és sajtokkal töltött kenyér, melyet Húsvétkor Nápoly környékén készítenek. A koszorú alak Jézus fején a koszorút jelképezi, a bele sütött tojások pedig az újjászületést.

A kalács nekem úgy az igazi, ha a héja picit sültebb, de belül puha és foszlós. Ez a recept, melyet évek óta készítek, pont ilyen. Sokszor kerül az asztalunkra, nem csak Húsvétkor. Készítem mazsola nélkül, aszalt gyümölcsökkel és kakaós verzióban is.

Kívül ropogós, belül omlós csokis süti.

Krémes, rizotto spenóttal 25 perc alatt.

Vagány, fekete tészta a tintahal tintájával színezve. Hozzá egy egyszerű citromfűvel ízesített lazacot készítettem krémes, citromos mártással.

Ha részletesebben érdekel a házi tészta készítése, nézd meg a négyrészes Tésztaműhely videó sorozatom, melyben a gyúrás és formázás mellett a lisztekről, a szószokról és a friss és száraz tésztákról is mesétek.

Fűszeres és krémes curry, tele zöldséggel és sült édesburgonyával. A tunkolás szerelmeseinek rizs helyett teljes kiőrlésű lisztből készült laposkenyérrel tálalva.

Ha házias ízekre vágyok, olyan tartalmasabb tészaételeket készítek, mint a lasagne, vagy a ravioli. Ősszel és télen jobban esnek a karakteresebb ízek, a tartalmasabb szószok, így itt van a töltött tészták időszaka. A friss, olasz házi tésztát most gorgonzola sajttal töltöttem, hozzá pedig mogyoróból készítettem pestót.

Melengető, fűszeres cider hűvösebb időkre.