Tejes-vajas császárzsömle teljeskiőrlésű lisztből

jan 24, 2025 | Pékműhely

Szuper puha kis zsömlék. Azt vettem észre, hogy év elején előnyben részesítem a teljes kiőrlésűliszt használatát. A kenyerek, zsömlék, a corissant,  a kakaós csiga tésztája nagyrészt teljeskiőrlésű lisztből készül nálam. Aztán, ahogy múlnak a hetek, hónapok, úgy a...

Lazacos bagel

jan 22, 2025 | Pékműhely

Ahogy az igazi bagel készül- szerintem. A bagel számomra egyet jelent a egy lassú, tökéletesen induló vasárnappal, a napsütéssel, a tavasz illatával. Elképzelem, hogy a belváros egyik macskaköves utcáján ülök egy kis azstalnál, 100 éves épületek tornyosulnak a fejem...

Pumkpin spice tekercs

nov 3, 2024 | Pékműhely

Puha, fűszerek tekercsek. Ha egy ideje követsz, tudod, hogy az ősz a kedvenc évszakom. Nem csak azért, mert ilyenkor van a szülinapom, hanem azért, mert előkerülnek a melengető fűszerek és a markánsabb ízek a konyhában.A lista, hogy milyen ételeket szeretnék ebben az...

Garnéla fekete tagliatellével

aug 23, 2024 | Tésztaműhely

A legvagányabb és legfinomabb tészta. Feketére színezett tésztát életemben először nem Olaszországban, hanem itthon ettem. Méghozzá a Porcellino Grasso étteremben, úgy 10 éve. Akkor azért választottam az étlapról ezt a fogást, mert tenger gyümölcsivel szolgálták fel,...

Kenyérlángos

aug 20, 2024 | Pékműhely

Alternatíva a pizzára. Langallo, töki pompos, parasztlángos. Mindegyik név ugyan azt a puha tésztájú ételt takarja. Én először Etyeken egy boros rendezvényen találkoztam vele. Akkor még nem volt ennyire népszerű, mint manapság, de még így is hosszú sor állt a kemence...