Csak sajtimádóknak.A nemrégi osztrák hütte túra és a käsespetzle ihlették a most következő receptet. Tudom, hogy ez kicsit sem olaszos, de amiben sajt van, az csak jó lehet. Azért, hogy extra sajtos legyen, még a gnocchit is felturbóztam egy kis sajttal. Az olaszos...
Az első otthon készített tésztám.2013-ban szerettem bele a házi tészta készítésébe, amikor a tévében egy középkorú, a nagypapámra emlékeztető olasz szakács, a déliekre jellemző vehemenciával magyarázta, hogyan kell a keszkenő tésztát, azaz a silk handkerchief tésztát...
Házitészta egyszerűenNincs annál jobb, amikor házi készítésű ételeket eszünk, és a kezünk munkájának köszönhető, hogy különböző alapanyagokból összeáll valami nagyon finom.Ilyen a tészta készítés is: csak liszt és tojás, amit gyúrunk, gyúrunk gyúrunk, míg a kezeink...
A szegények eledele.Furcsán hangozhat, hogy egy kagylóval és rákkal készült étel a szegények eledele, de így igaz. A Dél-olasz vidéken az alacsonyabb társadalmi réteghez tartozók nem engedhették meg maguknak, hogy a hozzávalók széles választékát tartsák otthon, ezért...
Gnocchi az Amalfi-partról.Ezzel a gnocchival nem találkozni nap, mint nap még Olaszországban sem. Egy szűk kis partvidéken, az Amalfi-parton terjedt el, a helyiek ndundari-nak hívják. A receptet én is egy olyan séftől láttam, aki az édeasanyjától taulta (aki szintán...
A legegyszerűbb és legjobb tészta.Ha tésztát készítek, az idősebbektől mindig megkapom, hogy ez nem is olyan nagy szám, mert régen, mindenki maga gyúrta otthon a tésztát. Én viszont azt gondolom, hogy igenis nagy dolog! A mai világban, ahol a fiataloknak az jelenti az...