Békebeli, foszlós stangli.Év elején elkezdtem bátrabban kísérletezni a teljes kiőrlésű liszttel: kenyeret, croissant, csigát is sütöttem. Ezeknek az állaga a liszt miatt tömörebb, ezért múlt héten már nagyon vágytam valami igazán könnyed, foszlós állagú pékárura....
Puha és citromos. Nekem így tökéletes.A kuglóf sokáig mumus volt nálam. Pontosan nem tudtam, mi miatt. A recept jó volt, abban biztos voltam. De azt nem tudtam, hogy a forma nem megfelelő-e, vagy a hőmérséklet nem jó, ami sütöm. Akárhogy is próbálkoztam, a...
Az elmaradhatalan januári croissant.Itt egy újabb január. Mivel már hagyomány, hogy az évet croissanttal kezdjük, neki is álltam a francia finmságok készítéséhez.A karácsonyi édesség halmok után jól esnek a sós falatok, ezért most a sajtos-sonkás változatra esett a...
A horvát rétes.Tavaly ilyenkor még a rovinji kiruccanás mámorában éltem, és megannyiszor futott át lelki szemeim előtt a helyi halpiac, a kis pékségek, a fagyizók és az éttermek. Igyekeztem minél több minden megkóstolni, így minden napra jutott valami újdonság és...
Azaz pane alla zucca.Ez a puha, kicsit kalács szerű, fűszeres sütőtökös kenyér Gennaro Contaldo Italian Bakery című szakácskönyvében található. Évek óta megsütöm, de még egyszer sem sikerült olyan szép tök alakúra formázni, mint Gennaro könyvében. Erről egyébként a...
Belül vékony, kívül vastag, nápolyi típusú pizza.4-5 évvel ezelőtt vettem egy pizzakövet, mert utálom a szottyos aljú pizzát. Ez nem más, mint samott tégla, amiből a kemencék is készülnek. Mivel jól tartja a hőt és azt egyenletesen oszlatja el, kiválóan lehet sütni...