Fejedelmi reggeli.
Múlt héten a hosszú hétvége miatt mutattam már egy igazi brunch fogást, most pedig hozok egy másikat, ami szintén nem hiányozhat a ráérős reggelik közül. Az elmúlt néhány hét nem kifejezetten a főzésről és a blogról, na meg a ráérős reggelikről szólt, sokkal inkább a digitális oktatásról, a nagyobbik unokaöcsémről és az unokahúgomról. Számomra (aki eddig 9 körül kelt) hajnalban keltünk, kakaó, gyors reggeli, online óra, tízórai, lecke, játszó….. Persze imádom őket és nagyon büszke vagyok rájuk, mert szépen tanulnak, de nagyon hiányoznak a megszokott, lassú reggelek. Amikor nem a telefonom zenéjére ébredek, amikor pizsiben és köntösben megyek ki a konyhába elkészíteni a reggelit. Ilyenkor sokszor csinálok néhány angol muffint és buggyantott tojást, amit hol avokádóval, hol párolt spenóttal, hol valamilyen csírával állítok össze.
Hozzávalók az angol muffinhoz
∼10 darabhoz∼
220 g sima liszt
60 g teljes kiőrlésű liszt
6 g só
1,7 dl langyos tej
6 g friss élesztő
1 tojás
kevés durumliszt
Elkészítés
Az angol muffinokhoz a kétféle lisztet keverd el a sóval. Öntsd a robotgép táljába a tejet, teljesen oldd fel benne az élesztőt. Add hozzá a tojást, a dagasztókarral indítsd el a gépet. A nedves alapanyagokhoz folyamatosan adagold a száraz hozzávalókat, és néhány perc alatt dagassz a géppel ruganyos tésztát. A tálat takard le, a tésztát keleszd duplájára. A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, gyúrd át picit, majd nyújtsd ki ujjnyi vastagra. 8 cm-es pogácsaszaggatóval szaggasd ki a muffinokat. A leeső tésztát gyúrd össze, ismét nyújtsd és szaggasd. A muffinokat takard le, 10 percig pihentesd. Közben szárazon forrósíts fel egy serpenyőt. A muffinokat forgasd durumlisztbe, vagy kukorica darába, a forró serpenyőben oldalanként 6–8 perc alatt süsd meg.
Hozzávalók a reggeli összeállításához
∼2 főre∼
4 teáskanál majonéz
2 marék céklacsíra
1 érett avokádó
4 tojás
só
frissen őrölt fekete bors
Elkészítés
A buggyantott tojáshoz egy lábosban forralj vizet. A tojásokat külön-külön üsd kis poharakba. Amikor a víz gyöngyözve forr, evőkanállal keverd meg, hogy a közepe örvényleni kezdjen. 1 tojást önts az örvény közepébe. 4 percig főzd, majd szűrőkanállal emeld ki a vízből. A többi tojást is készítsd el ezzel a módszerrel.
A reggeli összeállításához az avokádót vágd félbe, a magját szedd ki, majd vágd le a héját. A húsát csíkozd fel. 4 muffint vékonyan kenj meg majonézzel, halmozz rá céklacsírát, majd fektess rá néhány szelet avokádót. A tetejére ültesd a buggyantott tojást, szórd meg sóval és színes-, vagy rózsaborssal.
