Portugáliában ezt sütik Húsvétra.
Imádom Portugáliát, az ételeiket, a boraikat és persze a sütiket (na jó, azt is elárulom, hogy a focijukat is). A top 3 nyaralás egyike is a Dél-Portugáliában eltöltött egy hét volt, mely során nem győztük felfedezni a tájat és a gasztronómiát. És ha már portugál gasztronómia, a friss tengeri herkentyűk után rögtön a tojássárgájával és tejszínnel főzött krémes kosárka, vagyis a Pastel de Belém ugrik be. De emellett tudnak más finomságot is, például ősidők óta készítenek mazsolás kalácsot Húsvétra, amin kicsit meglepődtem, amikor azt keresgettem, hogy milyen édes finomságok kerüljenek nálunk idén az ünnepi asztalra.
Szeretek böngészi más nemzetek hagyományos receptjei között, de ez eddig valahogy elkerülte a figyelmemet. Nem is volt kérdés, hogy elkészítem! Van, ahol a mazsola mellett ánizzsal és fahéjjal is gazdagítják a tésztát, vagy löttyintenek bele egy kis konyakat. Én ezeket most kihagytam belőle, de így is isteni finom lett ez a négyfonatos.
Hozzávalók
500 g liszt
100 g cukor
1 nagy csipet só
2 tojás + 1 a kenéshez
100 g olvasztott vaj
200 ml tej
20 g élesztő
100 g aranymazsola
Elkészítés
A mazsolát forrázd le, hagyd állni a vízben 10 percet.
A tej felét öntsd egy lábosba, egy csipet cukorral langyosítsd meg, majd morzsold bele az élesztőt. Meleg helyen letakarva futtasd fel. A robotgép táljában a mazsola kivételével keverj össze minden további hozzávalót. Ha felfutott az élesztő, add hozzá azt is, a dagasztó karral pedig készítsd ruganyos, fényes tésztát.
Közben a mazsolát szűrd le, csepegtesd le, majd ha már kész a tészta keverd bele. Letakarva keleszd a duplájára kb. 1 óra alatt.
A megkelt tésztát borítsd ki lisztezett deszkára, dolgozd kicsit át, oszd négy részre. Mindegyik darabból gyúrj egy hurkát. A végeit csippentsd össze, fond meg a kalácsot. Ha nem ismered a négyes fonást, a Youtube-on szuper videókat találsz, amikkel párhuzamosan te is el tudod készíteni a fonatot.
A kalácsot tedd kilisztezett tepsire, letakarva keleszd a duplájára 30-40 perc alatt.
A megkelt kalácsot kend meg felvert tojással, 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt süsd aranybarnára.