A legfinomabb tonhal.
A születésnapján érthető, ha az ember egy kicsit szeretne kirúgni a hámból, ezért azt gondoltam, hogy a vacsora csúcspontja a grillezett aranydurbincs és a scampi mellett egy szép szelet tonhal lesz. Már napok óta szemeztem a friss, gyönyörű vörös színű tonhallal a Krk halpiac egyik standján, mely a maga 180 kn/kg árával a legdrágább hal volt a kínálatban. Két 20 dekás szelet azért belefért, ezzel tértem haza az év, számomra legkedvesebb napján.
Ezt a tonhalat azonban ne úgy képzeljétek el, mint az olajos lében, vagy zöldséges szószban úszó konzerveket. Talán az állaga hasonít a legjobban a konzerv verzióhoz, mert sütés után hasonló lemezekre lehet bontani, de a színe, az íze egészen más. Aki egyszer megkóstolja a friss tonhalat, többé nem fog konzervet vásárolni, az biztos!
Sütni úgy kell, mint a marha steak-et, vagyis a hal oldalainak enyhe sózása és borsozása után felforrósított serpenyőben, vagy a grillen és oldalanként 4-5 percig kell sütni. Sokkal tovább nem szabad, mert kiszárad. Ha a közepe rózsaszín marad, az viszont nem baj. A tengerparton vásárolt friss tonhal akár nyersen is fogyasztható.
Köretnek zöldséges bulgurt készítettem és tejszínes-borsos szószt. Mivel ez a tonhalhoz is remekül megy, abban a serpenyőben 2 perc alatt össze lehet dobni, amiben a hal is sült. Bulgur helyett főtt krumplit és vajon párolt mángoldot is készíthetsz hozzá, ahogy azt a tengerparti éttermekben is szokták.
