A Wellington bélszín halas testvére.
Szenteste mindig lazacot eszünk, amit én készítek. Szeretem minden évben máshogy sütni, nehogy megunjunk a végén egy-egy receptet. 🙂 Sütöttem már citromfüves pácban, morzsás bundában, csak sóval, borssal fűszerezve, mint egy steaket, serpenyőben, alufóliába csomagolva a sütőben. Idén a Wellington bélszín adta az ötletet, hogy a lazacot is hasonlóan készítsem el. Gomba helyett olyan hozzávalókat választottam, melyek jobban illenek a halhoz: sajtkrém és spenót lett a töltelék.
Hozzávalók
∼4 főre∼
600 g lazacfilé
100 g sajtkrém
100 g ricotta
200 g spenót
1 citrom héja
2 zacskó konyhakész leveles tészta
só
bors
szerecsendió
1 tojás felverve
Elkészítés
A lazacot, ha nem szeletekben vetted, szeleteld fel, és húzd le a bőrét. Ezt úgy tudod megtenni, ahogy a húst is hártyázod: csak dugd a hártyázó kést a hal és a bőr közé, majd hosszú felfele irányuló mozdulatokkal vágd le. A megtisztított lazac szeleteket forgasd meg sóban és borsban.
A spenótot pucold meg, ha szükséges, mosd meg és egy forró, száraz serpenyőben fonnyaszd meg. A végén borssal és szerecsendióval ízesítsd.
A ricottát keverd össze a sajtkrémmel. Sóval és egy citrom lereszelt héjával ízesítsd.
Jöhet az összeállítás: a leveles tésztát tekerd ki, vágd félbe. Az egyik oldalára helyezd rá a lazacot, kend meg a tetejét a ricottás sajtkrémes keverékkel, majd
halmozz rá a spenótból. A tésztát hajtsd át rajta, készíts kis batyut, ha kell a szélén a felesleget vágd le. A tészta tetejét irdald be, majd kend meg a felvert tojással.
160 fokos sütőben 20 perc alatt süsd készre.
Tálald krumpli salátával.