A mexikói laposkenyér.
A tortilla egy tucat mexikói étel alapja. Ezzel készül a taco, a burrito, az enchilada, a quesadilla, a fajita, csak, hogy az itthon is legismertebb ételeket soroljam fel.
A tortácska névre keresztelt lepény már az azték étkezési kultúrában igen fontos szerepet töltött be. A tradicionális verzió tört kukorica szemekből készült, ma azonban kukorica lisztet és búzalisztet használnak.
Tartós tortilla lap itthon is bármelyik szupermarketben kapható. Nem tudom, ti, hogy vagytok vele, de ha veszem a tortilla lapot, egy része nálam mindig a kukában köt ki, mert két embernek egy csomag sok, és, ha vendégek jönnek is lesz maradék. Hiába próbálom jól visszazárni a csomagolást, és vetek be frissen tartó praktikákat – pl. konyharuhába bugyolálás, folpakba csavarás – néhány nap után mégis kiszárad, és dobhatom ki.
Ezért ha tortillát szeretnék, sütök annyit, ami 1-2 nap alatt elfogy. Egy nedves konyharuhában még másnap is friss marad, csak arra kell figyelni, hogy mindig nedvesen legyen.
Ezért érdemes lefekvés előtt és ébredés után ellenőrizni, és ha kell újra bevizezni kicsit.
Én most a búzalisztes verziót osztom meg veletek. A lenti mennyiségből 12 db lesz, de lehet növelni, vagy csökkenteni a mennyiséget, attól függően, hogy többet, vagy kevesebbet szeretnétek.
Hozzávalók
∼12 db-hoz∼
2 bögre liszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1/4 bögre napraforgó olaj
1/2 bögre meleg víz
Elkészítés
A lisztet keverd össze a sütőporral és a sóval, majd add hozzá az olajat. Ezután lassanként adj hozzá annyi vizet, hogy össze tud gyúrni a tésztát. Gyúrd pár percig, majd tedd félre pihenni 30 percre.
Fél óra elteltével a tésztát tedd egy belisztezett nyújtódeszkára, gyúrd át kicsit, oszd 12 egyenlő részre. Formázz kis gombócokat, lapítsd le őket, és nyújtsd ki kerekre.
Forrósíts fel egy serpenyőt szárazon, egyesével süsd meg benne a tortilla-kat. A kis buborékokat, amik sütés közben a lepényeken keletkeznek nyomkodd vissza.
A kész tortilla-t felhasználásig tekerd nedves konyharuhába.